Ur. 1839, syn Antoniego Giebułtowskiego i Pauliny Sikorskiej, byłby szwagrem Jana Matejki. Pochowany Kraków, Rakowice, kw. 14 razem z bratem, ks. Stanisławem.
1 lutego 1863 Teodora Giebułtowska (później Matejko) pisała w liście do brata: "Stefan, Stanisław S. i pan Jan przyjechali w przeszłym tygodniu pożegnać się na tę wyprawę. Wzbogaciliśmy ich relikwiami, w których rozdawaniu i ja miałam udział, kładąc na piersi krzyż jednemu z tych chwilowych bohaterów - devinez, noszących imię Janusza" (Jana Matejkę później namówiono żeby zrezygnował z udziału z powodu krótkowzroczności).
Do oddziału został wyekwipowany, wraz z przywiedzionym przez siebie czeladnikiem ślusarskim przez Jana Matejkę. Paulina i Teodora Giebułtowskie przyjechały go pożegnać. Stefan zginął 11 lutego w bitwie miechowskiej.