Galareta berberysowa

Smaży się zupełnie jak poprzedzająca, wyciskając lub wygotowując jagody, ale ponieważ soki kwaśne łatwiej się galaretują, więc należy je krócej smażyć i mniej brać cukru, dosyć jest 2 szklanki cukru na 3 szklanki soku.


[Praktyczny Kucharz Warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych, Warszawa, 1886]