Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.
Barszcz postny - wigilijny
17.12.2009 00:24
Kiszenie barszczu
1,5 kg buraków (ćwikłowych) obrać, umyć i pokroić w plastry. Ułożyć je w słoju, zalać letnią wodą tak baby były przykryte. Na wierzchu położyć kromkę razowego chleba. Słój przykryć gazą i obwiązać żeby muchy nie szły. Postawić w najcieplejszym miejscu kuchni na kilka dni (4-5). PO tym czasie zdjęć pianę i czysty barszcz zlać do butelek. Szczelnie zakorkować. Nadaje się do spożycia przez kilka miesięcy.
Przygotowanie barszczu
Seler, pietruszkę, marchew, pory, 1 cebulę, cztery małe pokrojone cienko w plastry buraczki wrzucić do wody i ugotować wywar (bez mięsa). Dodać 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 ziarnka ziela angielskiego, kawałek listka laurowego. Wodę spod grzybów (5-8 dkg prawdziwków gotowanych do farszu na paszteciki w 2 szklankach wody) łączymy z wywarem (oba przecedzamy do garnka przez sitko). Do tego dodać jeszcze 1/3 objętości kwasu buraczanego (stosunek 3:1). Podgrzać do wrzenia lecz nie gotować. Kolor można poprawić sokiem z surowego przetartego buraka, dosolić i pocukrować do smaku, można też dodać sok z cytryny, lub (na pół godziny przed podaniem) całkiem roztarty ząbek czosnku. Nie dodawać octu! Do barszczu podawać uszka (po 6-8 na osobę).
=> Tradycja polskich potraw świątecznych
=> Przepisy wigilijne w naszej Bibliotece
1,5 kg buraków (ćwikłowych) obrać, umyć i pokroić w plastry. Ułożyć je w słoju, zalać letnią wodą tak baby były przykryte. Na wierzchu położyć kromkę razowego chleba. Słój przykryć gazą i obwiązać żeby muchy nie szły. Postawić w najcieplejszym miejscu kuchni na kilka dni (4-5). PO tym czasie zdjęć pianę i czysty barszcz zlać do butelek. Szczelnie zakorkować. Nadaje się do spożycia przez kilka miesięcy.
Przygotowanie barszczu
Seler, pietruszkę, marchew, pory, 1 cebulę, cztery małe pokrojone cienko w plastry buraczki wrzucić do wody i ugotować wywar (bez mięsa). Dodać 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 ziarnka ziela angielskiego, kawałek listka laurowego. Wodę spod grzybów (5-8 dkg prawdziwków gotowanych do farszu na paszteciki w 2 szklankach wody) łączymy z wywarem (oba przecedzamy do garnka przez sitko). Do tego dodać jeszcze 1/3 objętości kwasu buraczanego (stosunek 3:1). Podgrzać do wrzenia lecz nie gotować. Kolor można poprawić sokiem z surowego przetartego buraka, dosolić i pocukrować do smaku, można też dodać sok z cytryny, lub (na pół godziny przed podaniem) całkiem roztarty ząbek czosnku. Nie dodawać octu! Do barszczu podawać uszka (po 6-8 na osobę).
=> Tradycja polskich potraw świątecznych
=> Przepisy wigilijne w naszej Bibliotece